「小さな飲食店が売上を２倍にするブログ」筆者のプロフィール

都内で小さな飲食店を11年経営しています。

趣味は旅行と食べ歩き。
旅行では混んでいる観光地を巡るというより、中心地から離れた地方の料理を食べ歩くことがメインです。

イタリアの片田舎の小さなレストラン。
瀬戸内海の小さな島にあるミシュラン掲載の飲食店。
海から遠く、山の麓にあるにもかかわらず、海外からお客さんが殺到するお寿司屋さん。

少し変わった所に行くのが好きです。

旅行先で出会った料理はその後のメニュー開発に活かせるので、「飲食店経営者はどんどん旅行に行くべき！」という考えを持っています。

今でこそ旅行や食べ歩きなど刺激的で楽しい毎日を過ごしていますが、実は人に言いたくないような過去があります。

お店をオープンして数年は赤字続きの借金まみれ。

朝から晩まで、さらには休日まで働いているのに、

・月末は支払いに追われ毎月恐怖。
・スタッフは次から次へと辞めていく。
・お金はもちろん休みも無く、友達もスタッフもいない。

「こんなはずではなかった」と悔しくて涙が出てくる毎日。

そんな状態でした。

しかし、経営を学び売上を倍に伸ばしたことで、休日は家族旅行に行くことができ、新しい仲間が増え行きたいお店に友達と食べ歩きにも行けるようになったのです。

売上が悪い時にはできなかった今の生活。
十分な売上があれば、収入、仲間、心の豊かさに恵まれることがわかりました。

お金と仲間に恵まれ、心が豊かになる飲食店

お店のオープン前に夢見ていた姿がそこにあります。

「どうすれば売上が伸びていくのか？」

・これから飲食店をはじめたい人
・始めたけどなかなか軌道に乗らない人

10年前の僕に知ってもらいたいことをブログに残すことにしました。

昔の僕のように、お店の売上が上がらず、しかも相談相手がいなくて孤独になっている飲食店オーナーさんがいらっしゃると思います。

このブログを読んでその内容を実践してもらえれば、売上が上がり、さらには孤独からも開放される事ができ本当の意味で人生を豊かにすることができると確信しています。

このブログを読んで頂く上で、
僕の過去の経験を共有しておくと、
よりブログの内容を理解しやすくなると思います。

なので、僕の過去の経験と、
このブログで目指すものについて共有させてください。

苦しんだ飲食店経営

大きな夢を見、お店を開業

料理の世界で20年以上の経験と修行を経て、39歳、自信満々で自分のお店を開店。
オープンしてみると、最初は黙っていてもお客さんが来てくれていたのに、徐々に客足は遠のく。

待っていたのは厳しい現実

予想していた明るい未来とは裏腹に、厳しい現実が襲いかかる。

食材業者の支払い、スタッフの給料を売上だけでは払えなく、オープン前に銀行から借り入れていた運転資金を使うも数ヶ月で資金ショート。

食材、人件費。削れる支出を削るに削って、朝から夜中までがむしゃらに営業を続ける。
休日返上でお店にこもり、仕込みや安い食材を探し調達に走る。

なんとか黒字になったものの、休みがない上、十分な生活費を稼げていない。

ついには、亡き両親が残してくれた遺産に手を付け、毎月の支払いに回し、食いつぶしてしまった過去の自分。
亡き両親に申し訳なく、決して忘れてはいけない過去。

もう後がない・・・苦しい自転車操業

親の遺産を食いつぶし、家族4人の生活費とお店の運営費がついになくなる。

銀行に2度目の融資を依頼しお金を借り入れる。
毎月の借り入れ返済もできなくなり、更に借り入れる自転車操業が続く。

経営セミナーに投資し明るい光が注ぎ込む

毎月の赤字。
もうどうにもいかなくなり思い切って経営セミナーに参加。
そこで出会った、尊敬するセミナー主催者から経営について学びました。
数年間で300万円近く投資。(これまた借金)

そこで学んだ知識を徹底的に実践したことでついに黒字転換。

売上2倍になった”SEO”ネット露出戦略

ネット露出戦略

セミナーで教わったこと、プラス、独自に実践してきたことがあります。
それがホームページ、ブログ、ユーチューブなどを使ったネット露出戦略です。
わかりやすくは「ネット上で自分のお店が検索されるようになるためにする投稿」です。

僕の場合、この戦略の威力が出てきてからついに売上が2倍に跳ね上がりました。

一般的にはSEO対策と言われますが、本格的なSEO対策は非常に難しく専門的な知識が必要です。

しかし僕の推奨するネット露出戦略は忙しい個人経営者さん向けの戦略で、「パソコンが苦手」、「SNSの投稿が苦手」「日々時間が足りない」という方向けの取り組み内容です。

時間のないオーナーさんに有効なネット露出戦略

数年前の僕は、毎日、店の仕込みや営業で自分の時間の大半が取られ、休みの日も仕込みや掃除、事務仕事。
しかし日々の少しの空いた時間を有効に使い、ホームページを更新したり、SNS投稿を繰り返しました。

調理に接客、仕込みも買い出しも全てやっていたので自分の自由な時間は本当にわずかです。

だからこそ的確な投稿のやり方を知り、無駄な投稿の時間を作らないことが大切です。

この的確で無駄のない投稿を積み重ねていくことで小規模飲食店オーナーがネットに露出し、大型店やライバル店より目立った地域一番になることができるのです。

ネット露出戦略のメリット、デメリット

ネット露出戦略のメリット

ホームページは初期費用や記事修正で費用が発生しますが、ブログやユーチューブ、その他のSNS投稿は基本無料です。

お金をかけずにお店の知名度が上げり、さらに売上も上がっていく、それがネット露出戦略です。

この戦略を教えている飲食店コンサルタントはほとんどいなく、この戦略は僕独自の強みになります。

ネット露出戦略のデメリット

費用は無料、もしくは定額でできるのですが難点は芽が出るまでに時間がかかること。
「明日にでも売上を上げたい！」という方には向いていません。

しかしブログ内では様々な記事をご用意しているので即効性のある戦略もご紹介しています。

それではこの戦略をもう少し詳しくご説明致します。

ネット露出戦略の流れ

自分の思いや料理をネットに上げる
　　　　　↓
メディアの方の目に留まる
　　　　　↓
テレビや雑誌に出る
　　　　　↓
お客さんが来る
　　　　　↓
来てくれたお客さんに再来店してもらう　

簡単に言うと上の図式になります。

お店やお店の料理がネットで検索されるようになることで、お金を払わず、ただでマスコミが取材に来てくれるようになる。

このメディアの情報を観てお客さんが店にやってくる。

そのお客さんに満足してもらいファンになってもらいリピートしてもらう。

一時的な売上アップではなく、継続的に安定した強い飲食店を作り上げることをこのブログの終着点としています。

ブログのコンセプト

このブログでは、

お金と仲間に恵まれ、
心が豊かになる飲食店

になるために、

無駄のない正しい取り組みを紹介することがコンセプトです。

多額のお金と無駄な時間を費やさないために

これまで勉強のために多くのお金と時間を費やしてきました。
その経験を公開することで、このブログを観ていただいた方は僕のように大金を使わずにしかも最短で成果を出せるはず！
お店経営って

苦しい → 楽しい

そんな経営のお手伝いができると思います。

「思うように売上が伸びない」過去の自分に向けて書いてます

一つ一つ実践して、

お金と仲間に恵まれ、
心が豊かになる飲食店

を一緒に目指しましょう！