こんにちは！
食べログで全国の焼肉店ベスト５に名を連ねる行列店、
東京足立区のスタミナ苑に行ってきました。
食べログ4.30 焼肉部門全国第5位（2022年６月時点）の東京足立区スタミナ苑。
超人気店ですが予約はできず、入店するには行列に並ぶ必要があります。
一体どのくらいの時間並べば入店できるのかというのが気になるところだと思います。
今回は平日スタミナ苑の行列状況とさらにスタミナ苑の人気の秘密を研究してみたいと思います。
・平日スタミナ苑の行列状況
・焼肉日本一とも称されるスタミナ苑の人気の秘密
Contents
平日スタミナ苑の行列
開店2時間前で15人待ち
ネット検索すると、スタミナ苑で食事をするためにはかなり早くから行って並ばなくては入れないという情報が数々報告されています。
平日であれば入りやすいかと、平日水曜日、16時開店なので２時間前の14時にお店に行ってみました。
すでに2人のお客さんが座って待っています。
3番目かと思っていたのですが、この２人はそれぞれグループの代表者で、2組足して計15人がすでに並んでいたということになります。
つまり、2時間前で15人待ちです。
店の前にはベンチがあり6,7人は座って待つことができますが、それ以降は立ち並びになります。
スタミナ苑、並びのルール
スタミナ苑で並ぶにはルールがあります。
スタミナ苑 並びのルール
・全員で並ぶ必要はない
・1人で並んで他のメンバーは並ばなくてもOK
・時間が来たときにメンバーが揃ってなければ店に入れない
入店時にメンバーが揃っていないと入店できないのでご注意を。
屋根が無い所で並ぶので、夏の暑い日や冬の寒い日、雨の日などは対策を考えて行くことをオススメします。
開店1時間前には満席と予想される
開店1時間前には15人位の行列です。
しかし、グループの代表者のみの人もいるため、実際の人数は不明です。
その後も続々と人がやってきます。
どこの駅からも遠いため、タクシーで来る人が多いですよ。
この時間にはもう満席になる人数が並んでいると思われます。
この時間以降に来る人は2巡目になるのではないでしょうか。
並んでいる間に注文をする
この頃に並んでいる人にメニューを渡され、定員さんが先着順にオーダーを聞いていきます。
メニュー内容が安定していて、あまり変更されることはなさそうなので事前に調べて決めておくとスムーズですね。
数量限定のハツのたたきとアキレス腱は並んでいる間に注文しておかないと完売してしまうようです。
スタミナ苑のメニュー
ドリンクメニュー
ドリンクは他の焼肉屋さんに比べるとだいぶ安い値段設定ですね！
フードメニュー
ロース、ハラミ、カルビから、ホルモン、スープ、サラダと種類豊富です。
スタミナ苑の料理
16時いよいよ入店です。
店内には安倍元総理大臣の色紙が飾られていて、小渕元総理も来店されていたとのことです。
お客さんは皆平等という店主の考えから、総理大臣であっても、有名芸能人であっても並ばないと入れないというのですから凄いお店です。
テーブルには強火で、好みの火力に調整でき、安定して美味しく焼けるロースターにタレと取皿が用意されていました。
今回の訪問で頼んだ料理をご紹介。
生野菜 850円
たっぷりゴマと海苔をトッピングした独特なサラダ。
季節の焼き野菜 500円～
この日の野菜はアスパラ。
他の日の野菜メニューをネットで観てみるとどれもサイズの大きい立派なものを仕入れているようです。
ハツのたたき（数量限定）一人前200円（写真は二人前）
低温調理され表面が焼かれたローストビーフのようなハツ。
分厚く来られていますが柔らかくて奥深い味です。
上ロース 3,000円
上カルビ 3,000円
特上ハラミ 2,500円
テグタン 1,400円
時間をかけてよく煮込んでるので肉がトロトロものすごく濃厚、まるでシチューのようです。
辛さは控えめで食材の甘さが引き立っています。
提供に時間がかかるので並んでいる最中に注文するのがおすすめです。
スタミナ苑人気の理由
ここからは実際に利用してみて、なぜスタミナ苑がここまで多くの人を魅了し続けているのかを探っていきたいと思います。
唯一無二の超強力看板メニュー「ミックスホルモン」
スタミナ苑の超強力な看板メニューは「ミックスホルモン」（塩味）2,450円です。
鮮度抜群のレバー、ギアラ・ハツ・センマイなど。
全く臭みがなく、歯ごたえも硬すぎず柔らかすぎずまさに活き活きしています。
ほぼ全てのお客さんのお目当てがこのホルモン。
「スタミナ苑といえばホルモン」というくらい有名な看板メニューです。
「ホルモンを制するものは、この業界を制する」と常々考えていた店主。
このホルモンに対するこだわりは並々ならぬものがあり、スタミナ苑のまさに「キモ」。
あまりの美味しさに、レバ塩（1,450円）を追加しました。
これだけのクオリティのホルモンを提供しているお店は他にないと思われます。
スタミナ苑が人々を魅了し続ける理由その１
遠くからでも人を呼び寄せる超強力な看板メニューがある
清掃が行き届いたきれいな店内
最初に席に案内され感じたことが店内のきれいさです。
建物が古いのでピッカピカというきれいさではなく、清掃が行き届いた清潔感のあるきれいさなのです。
焼肉店特有の匂いもありません。
スタミナ苑の店主さんが本を出版されていて、その本にこんなことが書かれています。
「一番いやなことは自分でやる。」
行列日本一 スタミナ苑の繁盛哲学より
「だからスタミナ苑のトイレ掃除は僕の仕事。」
うまいものを出すだけでなく、きれいな店内で食事をしてもらいたいというお店の思いが伝わります。
女性のリピーターが多いのもこのことが理由ではないでしょうか。
スタミナ苑が人々を魅了し続ける理由その2
店内やトイレ、テーブル、焼台、全てに清掃が行き届き居心地が良い
まとめ
食事を終えてお店を出ると外はこんな感じでした。
18時。2回転目のお客さんが並んで待っています。
今回の訪問で繁盛店の理由を探ってきました。
今日からすぐできることもありますし、日々の積み重ねが重要なこともあります。
・看板メニューをしっかり育てる
・清掃をしっかりとやる
スタミナ苑の繁盛たる由縁はこの2点ではないでしょうか。
来店後に復習の意味で店主さんの書籍を購入。
この本で1番印象に残った言葉
お客を自分の彼女だと思って接客しなさい
行列日本一 スタミナ苑の繁盛哲学
飲食店の仕事に携わっている人なら一読して損はない書籍です。
